مواد لازم

شکر 4 پیمانه

اب  1پیمانه

گلبرگ 10 پیمانه پکد ,فشرده

ابلیمو 1 قاشق غذاخوری

فلکس یا بذر کتان 4-3 قاشق غذاخوری

وانیل کمی , هل یا گلاب دلخواه

.
:طرز تهیه

شکر و اب را جوشانده تا قوام اید ( یک قاشق قلزی را در یخچال بگذارید تا سرد شود , برای تست کردن قوام شربت کمی از ان را روی قاشق سرد بچکانید اگر خیلی روان نبود قوام شربت کافیست )ابلیمو و فلکس را اضافه کنید و پنج دقیقه دیگر بجوشانید . برگ گلها را اضافه کرده صبر کنید تا دوباره  به جوش اید کمی صبر کنید تا چند جوش بزند . یک حوله اشپزخانه روی ظرف گذاشته ودر ظرف را روی ان بگذارید ( به حالت دم کن) و حرارت را خاموش کنید. زمان بدید  تا ظرف کاملا خنک شود . در این مدت برگها کاملا شهد و شربت را جذب کرده و سنگین شده و شربت هم غلیظ شده

مربا را هم زده و به یک ظرف تمیز درار منتقل کرده و دریخچال نگهداری کنید

نکته

مربای برگ گل وقتی جویده میشود کمی زیر دندان جرق جرق میکند که کاملا طبیعی است . اما اگر این حالت را د وست ندارید کمی گلبرگها را از قبل بجوشانید و اب ان را دور بزیزید و بعد گلبرگهای نرم شده را به شربت قوام امده اضافه کنید. این کار برای گلبرگهایی هم که ممکن است کمی تلخی داشته باشند مفید است .البته کمی هم از عطر و رنگ و خواص گلبرگ ها با اب جوشانده شده دور ریخته میشود

مواد لازم

سیب چهار                 عددمتوسط

شکر                          سه تا چهار پیمانه

آبلیمو                        دو قاشق غذا خوری

زعفران                       دلخواه

نکته

من ازاین روش ساده و ثابت برای تهیه انواع مربا در طی سالها استفاده کرده ام وخیلی راضی بودم

پخت بیشتر مرباها در ظرف لعابی و در باز(به جز مربای به که در ظرف مسی و دربسته به حالت دم کردن پلو) باعث خوش رنگ تر شدن مربا میشه

در تهیه انواع مربابرای یک کیلو میوه شیرین یک کیلو شکر(پنج لیوان) و برای یک کیلو میوه ترش ۷۵۰ گرم (سه و نیم لبوان )شکر کافیست

برای غلیظ تر و ژله ای شدن برخی از مرباها از جمله مربای سیب ان را در چند مرحله میپزند یعنی بعد از هر مرحله پخت ان را کاملا سرد کرده و بعد دوباره پخت بعدی که این کار باعث ازاد شدن پکتین (ماده ای ژله مانند در میوه ها) ان میشود، و یا از پودر پکتین اماده در فروشگاهها استفاده میکنند درست مثل مارمالاد های اماده بازاری که با پکتین غلیظ میشوند 

طرز تهیه

سیبها را پوست کنده و فقط قسمت گوشت (پالپ) ان را خرد کرده و از شب قبل همراه با شکر به صورت لایه لایه در ظرف پخت مربا چیده و در یخچال قرار دهید، فردای انروز میوه کاملا اب انداخته است، ظرف را روی حرارت متوسط قرار داده در حدود نیم ساعت پخت کافیست در اواخر پخت ابلیمو(و  که در قسمت نکته توضیح دادم) و بعد زعفران را که در ابجوش حل شده به ترکیب اضافه کنید و با پشت چنگال سیبها را کمی له و پوره کنید ،بعد از چند جوش مربا اماده است. همیشه اجازه بدهید مربا در همان ظرف پخت با در باز کاملا خنک شود یا یک شب بماند، بعد به ظرف نگهداری منتقل کنید.(در این صورت اگر مربا به حد کافی نجوشیده باشد و هنوز ابدار باشد میتوانید به راحتی انرا دوباره حرارت دهید تا کپک نزند و اگر زیاد جوشیده بود و شکرک زده کمی ابجوش اضافه کنید

:مواد لازم

هویج رنده شده        3  پیمانه پر

شکر                     2/1    2 پیمانه

زنجبیل                   1 قاشق غذاخوری

فلکس یا بذر کتان      1 قاشق غذاخوری

کنجد                      2 غذاخوری

زعقران  دلخواه

فلکس یا بذر کتان علاوه بر خواص تغذیه ای که به این مربا اضافه میکند. باعث غلیظ شدن شربت مربا یا مارمالاد نیز میشود. و همینطور از شکرک زدن ان جلوگیری میکند و نیاز به اضافه کردن ابلیمو یا جوهر لیمو که در اکثر مرباها لازم است را برطرف میکند

:طرز تهیه

هویج و زنجبیل را با دو پیمانه از شکر، در ظرف پخت مربا مخلوط کنید. بقیه شکر را روی ان ریخته و یک شب در یخچال بگذارید.فردای ان(بعد از حدود هشت ساعت ) هویج کاملا اب انداخته

بعد از خارج کردن ظرف از یخچال یکبار هم بزنید تا شکرهای ته نشین شده مخلوط شوند. روی حرارت گذاشته و بعد از جوش امدن حرارت را کم کنید تا حدود یکساعت خوب پخته شده و قوام اید

در اخر فلکس و کنجد را اضافه کنید. چون خلال پسته نداشتم از کنجد استفاده کردم که ایده خوشمزه ای بودو گرنه خلال پسته در کل خیل برای مربا مناسب است

این مربا کمی طعم تند زنجبیل دارد که ان را خوشمزه تر میکند اگر مایل بودید مقدار زنجبیل را کمتر کنید

همیشه اجازه بدید مربای پخته شده یک شب در ظرف خودش بماند و بعدا به ظرف شیشه ای و یخچال منتقل کنید .فردای ان روز شربت مربا کاملا عسلی و غلیظ شده بود و بعد از چند روز در یخچال تقریبا شربت جذب وغلیظ تر میشود

معمولا مارمالاد رو به مربا ترجیح میدم ، چون شربت اضافی اون روی دست تون نمی مونه وکاربردهای بیشتری نسبت به مربا داره ، اما در این روش مربا هم مثل مارمالاد شربت اضافی نخواهد داشت. با همین روش هویج ها رو نگینی ریز خرد کردم و مربای اون  هم خیلی خوب شد اما همانطور که در مربای اناناس توضیح دادم خیلی از عکسها سهوا پاک شد . غالبا عکسهای من زیاد در ارشیو میمونن تا پست بشن و این تنها عکس شیشه مرباست که در ارشیو بود